ceviche de langostinos con mango

#entries #appetizers #peruvianfood #ceviche #marinefood 

Ingredientes:

12 langostinos crudos
3 limas

Unas ramillas de cilantro

1 Cebolla morada

1 Mango, procura que no esté muy maduro, así de esa manera se agradecerá en esta receta ese grado extra de acidez

Pimienta negra recién molida

2 naranjas navelinas (de zumo)

Aceite de Oliva

Sal

Preparación:

Pela los langostinos y haz una incisión en la parte superior a lo largo, para retirar el intestino (filamento negro).

Córtalo en dados.

Corta la cebolla morada en dados de igual tamaño que los langostinos y sumérgela en agua helada con una chispa de sal durante 10 min., así le restarás una gran parte de su acidez y mantendrá su textura firme y crujiente. Una vez pasado ese tiempo, escurrela bien.

Pela uy corta el mango en dados también, de igual tamaño de los anteriores.

Pica el cilantro.

Haz el zumo con las limas y las naranjas.

Dispón en un bol los langostinos, la cebolla, el mango y el cilantro.

Sazona y riega por completo con los zumos y el aceite de oliva.

Refresca en la nevera al menos 30 min.

Preséntalo en cucharas de un solo bocado con algo de su zumo de marinado.

Disfrútalo….

de lacocinadejoseluis